Qué hace especial a una pizza a la piedra
El horno a la piedra alcanza altas temperaturas que cocinan la masa de forma pareja y crocante. La piedra absorbe la humedad y logra esa base finita y firme que distingue a una buena pizza argentina.
El secreto está en la masa
Una masa de fermentación lenta, de al menos 24 horas, desarrolla más sabor y es más fácil de digerir. La paciencia es el ingrediente que no aparece en la receta pero se nota en cada bocado.
Muzzarella: la reina de la pizza argentina
En Argentina la pizza se mide por la muzzarella: cremosa, abundante y bien gratinada. Usar queso de calidad y en buena cantidad es lo que diferencia a una pizzería que se respeta.